天然酵母＠紅茶酵母パン

自家製紅茶酵母を使ってパン作り♪

・強力粉　３００ｇ（そのうち１００ｇを全粒粉にしてみました）
・紅茶酵母中種　１００ｇ
・砂糖　２０ｇ
・バター　１５ｇ
・塩　５ｇ
・水　１４０～１６０ｃｃくらい（粉によって吸水が違うのでコネ時に少しずつ入れて様子をみる）

１、ホームベーカリーにてコネまでしてもらう。（１０分ぐらいして静かになったら生地を取り出す）

２、丸めてショートニングを塗ったボールに入れ、濡れ布巾を掛けてその上からラップする。
　　それを暖かいところに置いておく。（今回はホットカーペット弱を入れたコタツの中で一次発酵）


最初はこんな感じ。

だいたい２倍ぐらいになるまで置いておく。今回は３時間くらいでこんなになっちゃいましたｖ

３、１次発酵が終わったら好きな数に分割し丸めてから好きな形に成型する。

４、霧吹きをして暖かいところで２次発酵。１時間～２時間ぐらい（温度による）
　　一回り～１．５倍くらい大きくなればたぶん大丈夫（自分はけっこうテキトウ）

５、１９０～２００度に予熱したオーブンで１２～１６分くらい焼く。（大きさによって時間を調整）
　　※オーブンの性能にもよるので、温度は焼き具合に合わせて調整してください


↓紅茶葉も入れて丸パンを作ってみました。



焼きたてを割るとアールグレイの香りがほわ～んと漂って、ふわふわもっちりで美味～

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